美国有多少中餐馆？五万上下。有多少麦当劳？据说有一万三千多。咱不去抠这精确的数，无论如何，中餐馆的数目要大大地高于著名的麦当劳。我们是否可以说，中餐在美国是最受欢迎的？这很有意思。几乎所有的媒体都在攻击麦当劳的食品是垃圾食品(junk food)，可麦当劳仍然在不停的开新店和不停地赚钱。换句话说，人们在啃着巨无霸，嚼着薯条(真的很好吃)时，却在攻击着它。(顺便说一下，薯条要吃麦当劳的，而汉堡还是Burger King或Roy Rogers或Wendy的比较好)。
中餐馆大概有同样的尴尬。我估计全美的中餐馆很大一部分(大概有80-90%)都是外卖餐馆。就是说，没有堂吃服务，只在外间放上一两张桌子，顾客愿意的话，就自助吧。这种餐馆基本上可以称为美式中餐馆。如果一个中国的游客想要看出一个中餐馆是给中国人还是给美国人吃的，有一个小窍门。如果你在菜单上看到有左宗鸡(General Tso's Chicken)，而且将其放在相当显眼的位置上，该餐馆多半是美式中餐馆。如果不是好奇的话，我还是建议你换一家，如果附近再也找不到中餐馆的话，我建议你还不如吃点美式快餐呢！那种中餐实在是没法吃。天晓得左宗棠什么时候吃这么难吃的鸡了？
基本上说，美国人吃中餐多是图个便宜。是，我也觉得有点不好意思。不过事实就是这样。中午吃快餐和吃中餐的价格基本上差不多。正餐西餐日餐等就贵多了。多数中餐馆一道普通主菜只有十几块钱，加上汤，头台和甜点，一个头也就20几块钱吧。若是西餐或日餐大概至少得翻一番吧。所以现在越来越多的中国人，借着Fusion的概念，戴个小帽，穿上"和服"，假模假样的做日本餐--全是钱闹的。
其实稍微注意就不难发现，在美国中餐业对食材比技艺更看重。经常是宣扬餐馆有龙虾，鲍鱼，鱼翅等，却很少在厨师的手艺上做文章。
说起来，在纽约的中国人应该属于比较有福气的。因为有很多非常正宗的中国餐馆，特别是在Flushing和曼哈顿的中国城。
我十几年前住在Flushing时，中国餐馆还不那么地道，主要以粤菜为主，还有一些台菜和淮扬菜。随着中国各地人口的涌入，各类菜肴也纷纷涌进Flushing，象福建(州)菜，四川菜，东北菜，山东菜。而且Flushing的中餐馆的服务对象主要是中国人，所以口味相当地道。当然，多数餐馆还是属于下中等级的，和中国大陆的没法比。
我自己感觉比较好的中餐馆有："东王朝"--有几家店，主要在Queens和Long Island，无论是Buffet还堂吃，味道都很好；曼哈顿中城的"绿杨村"，以前在NYU附近，现在34街？淮扬风味，很不错。中国城有家分店，味道相差很多，不知现在还在否？曼哈顿的"五粮液"，川菜，有三家分店，只有中城(45街？洛克菲勒中心附近)的比较好，因为大厨在那里坐镇。
只是吃这个东西，好吃不如爱吃，见人见智。大纽约地区的餐馆数不胜数，想来新泽西，康州都会有好餐馆，只是我很少去那边去吃饭。
食物，在某种意义上来说是天命，如果不懂得、不尊重、不爱惜，那么，食物的另一个说法是饲料。如果你心怀感激，善待老天赐予，那么，食物就是一份温柔的、美好的福分。
